Tkemali omáčka doma

tkemali omáčka doma

Taková omáčka se prodává na každém trhu, ale tkemali, který je vařený doma nebo přinesený z Gruzie, je obzvláště chutný.

Gruzínská tkemali omáčka - klasický recept

Složení:

  • kyselé švestky - 2,5 kg;
  • česnek - 5 zubů;
  • čerstvý koriandr - 0,5 paprsek;
  • Mletý koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • mátka (pokud je ombalo) - 0,5 paprsku;
  • kopr - 2-3 deštníky;
  • červená paprika - 1,5 ks;
  • voda - 1,5;
  • sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

Na dně širokého hrnce položte větvičky koriandru a mátou. K nim přidáváme deštníky kopru, které jsou posypány zemním koriandrem. Přes celý tento zelený polštář rovnoměrně položíme kyselé švestky. Přidáme do pánve vodu a položíme ji na přiloženou desku. Jakmile se voda začne vařit, snižte oheň na minimum a slijte až do bodu, dokud se nerozbijí a vnitřní maso nebude ztuhlé. Vyjměte panvu z desky a přesuňte její obsah do cedníku, pod nímž umístíme čistý obal, aby se shromáždily zbytky vývaru. Když se švestky ochladí, ručně utřete drť skrz cedidlo, dokud nezůstane nic jiného než kosti, větve a kůže.

Ve strouhaném pyré přinášíme napjatý pikantní vývar, česnek, jemně nakrájenou červenou papriku, cukr a sůl, procházející lisem. Zmíchat a znovu umístit tkemali na varnou desku a ve stejném režimu ohně, jakým se slivky vaří, vařte omáčku asi 20 minut. Před jídlem připraveného tkemali doporučujeme, aby se dobře ochladilo.

Tkemali omáčka z třešní švestky doma - recept na zimu

Složení:

  • zralé žluté švestky - 2,2 kg;
  • horká paprika - 1 kus;
  • mladý česnek - 1 hlava;
  • paprika (zem) - 1 dezertní lžíce;
  • petržel a koriandr - 80 g;
  • kuchyňská sůl - 1 dezertní lžíce.

Příprava

Správně připravte banky s kovovými víčky a opalujte je párou.

Rozemletou zralou třešňovou slivku rozdělíme na plátky a vytrháváme kosti. Slivku umístěte do pánve s hustým dnem, posypeme kuchyňskou solí a necháme ovoce stát asi půl hodiny. Nyní uspořádáme pánev na hořáku přiložené desky a dokonce až do půl hodiny vaříme v odděleném džusu. Přeneste vařené plátky ovoce do kovového síta a očistěte ho a vydejte bramborovou kaší v čisté hrnce. Všechno opět položíme na sporák a vaříme si z třešní slivky na konzistenci zakysané smetany. Pak vstoupíme do zelených listů skrz masovou mlýnku, oloupanou horkou papriku a mladým česnekem. Posypeme celou sladkou papriku, mícháme a tkání na slabém oheň po dobu 7 minut. Omáčku rozdáváme na malé džbánky, které jsou pak utěsněny.

Recept na švestkovou omáčku tkemali doma

Složení:

  • švestky - 1,8 kg;
  • česnek - 5-6 zubů;
  • zelená paprika - 2/3 ks;
  • hops-suneli - 1,5 lžíce.
  • jemný cukr - 2 lžíce;
  • kuchyňská sůl - 1,5 lžíce.
  • koriandr, bazalka, kopr - každý po 50 g;
  • voda - 2/3 lžíce.

Příprava

Rozdělíme čisté švestky ostrým nožem na poloviny a vyhoďme kameny. Lobuly posuneme do hrnce z nerezové oceli, přidáme pitnou vodu a připravíme k vaření. Po 15 minutách, kdy jsou švestky již plně varené, přemístíme je z pánve na hluboké cedidlo a shromáždíme asi polovinu sklenky vývaru. Samotný krém se nyní přemístí do velké mísy mixéru a důkladně porazí, dokud nebude hladký a hladký. V menší misce mixéru položte oloupaný česnek, tři druhy jemně nasekané zeleně, zelenou papriku a vše promíchejte směšovačem, dokud nebude hladké. Vše přeměňujeme na velkou misku, dodáváme navíc sůl, chmel-suneli, jemný cukr a všechno nyní se švestkami. Z mixéru rozložíme omáčku do pohodlného kastrolu a necháme ji klesnout asi 15 minut. Tato omáčka může být rozložena na sklenici, sterilní nádoby a ponechána na zimu a můžete si ji právě vychutnat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

74 − 67 =

Close