Steak “New York”

steak z New Yorku

Dnes budeme mluvit o tom, jak správně vařit steak doma "New York" a Vy, vyzbrojení znalostmi, můžete připravit pokrm na úrovni restaurace a cítit se jako skutečný odborník v této věci. Koneckonců, tento typ steaku je nejvíce specifický a vyžaduje zvláštní přístup.

Steak "New York" se připravuje z části střihu zvířete, nazvaného striplone. Toto maso je hustší než z jiných částí jatečně upraveného těla, prakticky nemá vnitřní vrstvy tuku, a proto se zpravidla připravuje s krví. Při pražení "více než průměr" se steak stává suchý a ztrácí svou šťavnatost.

Pro přípravu takových steaků nejčastěji používejte minimální množství koření, ale pokud je to požadováno, můžete přesto přidat velmi málo oblíbených koření.

Steak "New York" - recept

Složení:

  • steak striplone - 2 ks;
  • rostlinný olej - 35 ml;
  • mletý černý pepř;
  • sůl.

Příprava

Bezprostředně před vařením vezměte steaky z obalu a ponechte je při pokojové teplotě po dobu alespoň jedné a nejlépe po dobu dvou hodin. Pak namazat plátky masa s olivovým olejem a nechat ho stát dalších deset až patnáct minut. Zahřátá pánvi zahřejte, dokud se neobjeví bílý kouř a nevloží se do něj maso. Udržujeme je po dobu tří minut na každé straně, každou minutu. Smažte steaky také po stranách, držte je pomocí kleští a vyjměte je na roštu. Osušte je se solí, mletým černým pepřem a podáváme tři až pět minut na stůl. Můžete podávat jakoukoli omáčku s steakem, ale ideální volbou je krémově-pepřový.

Jak vařit steak "New York" s rozmarýnem a tymiánem - recept?

Složení:

  • steak striplone - 2 ks;
  • olivový olej - 35 ml;
  • česnek - 2 hřebíčky;
  • rozmarýn - 2 větve;
  • tymián - 2 větve;
  • sůl;
  • mletý černý pepř.

Příprava

Vezmeme steaky z obalu a necháme je při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny. Pak rozetřete povrch steaků rostlinným olejem a vložte je na dobře vyhřívanou grilovací misku. Nejdřív držáme steaky po dobu jedné minuty na každé straně jak vařit steak New Yorku domana silný oheň, pak snižte intenzitu tepla a smažte další tři minuty na každé straně a otočte je každou minutu. Na konci přípravy položíme loupané a drcené česnekové hřebíčky, rozmarýn a tymiánové větve a my stojeme ve smažce s masem na další minutu, napaříme steaky s vonnou tekutinou.

Pak vezměte steaky na roštu, ochucte sůl, mletou černou papriku a nechte několik minut, aby se maso mírně ochladilo a šťávy uvnitř byly rovnoměrně přerozděleny.

Podáváme steaky s čerstvou zeleninou a oblíbenou omáčkou.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

62 − 58 =

Close