Kalorický obsah borše s hovězím masem

Kalorický obsah borše s hovězím masem

Boršč na hovězí vývar je jednou z tradičních jídel slovanské a ruské kuchyně. Vypočítat obsah kalorií boršč s hovězím masem může být pouze obecně, protože každý kuchař a každá hosteska má své vlastní nuance při přípravě tohoto pokrmu. Pro osoby, které sledují určitou postavu a udržují energetickou hodnotu denní stravy v omezeném rozsahu, je důležité mít alespoň zastoupení průměrného obsahu kalorií v misce.

Kalorický obsah hovězího vývaru

Pro výpočet obsahu kalorií každé nádoby je třeba vzít v úvahu energetickou hodnotu a počet všech složek obsažených v receptu. K určení obsahu kalorií v boršču na hovězí vývar je nutné znát především složení a základní indexy samotného vývaru.

Hovězí vývar ze dvou druhů masných výrobků - loupané loupané maso nebo jámy. Obsah kalorií hovězího borschového bujónu může být snížen odvodněním prvního tuku. Vedle snížení energetické hodnoty umožňuje tento postup dosáhnout jasnosti a průhlednosti dokončeného vývaru a eliminuje potřebu odstranění pěny při varu masa.

Pokud vezmete v úvahu, že na 3-4 litrovém hrnečku z boršků je třeba asi 1 kg hovězího masa, bude mít hotový vývar kalorický obsah 100 g:

  • kostní vývar (stopka nebo lopatka) - asi 25 kcal;
  • masný vývar (ostružinná stopka) - asi 30 kcal.

Výživová hodnota kostního a masného vývaru má také určité rozdíly a je:

  • masný vývar - bílkoviny 2,3 g, tuky 1,10 g, uhlohydráty 2,6 g;
  • kostní vývar - bílkoviny 4 g, tuky 1,3 g, uhlohydráty 0,2 g.

Jak shrnout kalorie z borse s hovězím?

Zeleninová sada pro borsch má tradiční složení, které zahrnuje zelí, brambory, řepu, mrkev, cibuli, zeleninu a koření podle chuti a individuálních preferencí. Kromě toho při přípravě smažení se používá rostlinný olej nebo sirup, stejně jako rajčatová pasta. V hotovém boršč, mnoho rád dát kyslou smetanu nebo majonézu, čímž se zvýší obsah kalorií v každé porci o 45-60 kcal, v závislosti na procentu kalorií boršč s hovězím masemobsahu tuku v doplňkové látce.

Kalorický obsah vařené zeleniny pro boršč ve 100 g:

  • brambory - 77 kcal;
  • zelí - 23 kcal;
  • řepa - 50 kcal;
  • mrkev - 39 kcal;
  • cibule - 41 kalorií.

Průměrná výhřevnost borska na hovězí maso je tedy asi 70-100 kcal na 100 g. Borschová část o hmotnosti 250 g bude v průměru obsahovat 225 kcal, přičemž se přidá kysaná smetana a maso.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 80 = 88

Close